Fraich'attitude
Cuisine fraich'attitude Les ateliers
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Alba Pezone Cuisinière et auteur culinaire |
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« Depuis toujours, la cuisine est ma passion.
Cependant, j’ai passé la première partie de ma vie professionnelle dans le monde du marketing et du conseil. Puis, j’ai décidé d’entreprendre un long voyage dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie.
Après un CAP de Cuisinier et un CAP de Pâtissier, Confiseur, Glacier, Chocolatier, quelques stages dans des maisons prestigieuses [Le Grand Véfour, Gérard Mulot, …], et plusieurs séminaires de gastronomie moléculaire, ma décision était prise : faire de ma passion, mon travail ! En avril 2004, j’ai crée Parole in Cucina, école de cuisine italienne à Paris ».
Dans Le Figaro du 17/18 avril 2004, François Simon écrivait …
« Si vous êtes dingo d’Italie, une bonne nouvelle nous arrive. C’est l’ouverture de l’école de cuisine Parole in Cucina lancée par une Napolitaine épatante, marteau de cuisine, Alba Pezone … ».
Bibliographie
Auteur du livrePasta, 40 recettes de pâtes avec des chefs italiens [Mango, 2005 / Il Gambero Rosso Editore pour l’édition italienne, 2006]
Co-auteur, pour la France et l’Angleterre, du Guide européen des artisans chocolatiers, Gambero Rosso Editore [Italia, 2005]
Co-auteur du livre Gérard Mulot, pâtissier à Saint Germain-des-Près [Minerva, 2004]
Spaghetti & cie. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la pasta : petite histoire, recettes et cuisson de cet ingrédient mythique de la cuisine italienne, conférence dans le cadre du Salon Italia 2004 ! Grande Halle de la Villette [Paris 19, 20 et 21 mars 2004]
Collaborateur de Elle à Table [rubrique fixe de recettes italiennes]
Collaborateur du mensuel œno-gastronomique italien Il Gambero Rosso [Italie]
Crédit portrait : Laurence Mouton
Site : http://www.paroleincucina.com
Les recettes
» Gnocchis de vitelotte en nage de potimarron, petites billes de mozzarella de bufflonne
» Pizzette dolci (petites pizzas sucrées)
