Fraich'attitude
Cuisine fraich'attitude Les ateliers
| Pascal Barbot Chef de l'Astrance |
Pascal Barbot est originaire de Vichy, dans le centre de la France. Il entre à l’école hôtelière de 1986 à 1989 avant d’être commis à Londres pendant 2 ans, puis dans la marine dans le cadre de son service militaire à Nouméa en Nouvelle-Calédonie. Il est cuisinier à l'Arpège de 1993 à 1998, puis Chef dans un restaurant à Sydney en Australie jusqu’en 1999. Ces expériences à l’étranger ont nourri sa passion pour les voyages dans tous les pays où les produits et la cuisine l’intéressent : Japon, Maroc, Inde(s), Italie entre autres.
En octobre 2000, Pascal Barbot, avec son associé Christophe Rohat, ouvre le restaurant l’Astrance, qui reçoit une première étoile Michelin en février 2001. En 2005, il est élu cuisinier de l'année au Gault et Millau et reçoit une deuxième étoile au Michelin.
