Fraich'attitude
Cuisine fraich'attitude Les ateliers
| Guilhem Chéron Designer culinaire |
"Diplômé de L‘ENSCI, je suis designer de formation, cuisinier de déformation.
En 1997 j‘ai créé Wonderfood un studio de création orienté vers l’alimentation, à l’époque je me sentais un peu seul. “Designer“ n’était pas un terme entré dans le langage courant, alors “designer culinaire“ …
…Depuis l’ambiance est plus chaleureuse, il y a plus du monde, des créateurs des entreprises des institutions, enfin je me régale…
L’alimentation est un domaine extraordinaire.
Dans mon métier j’embrasse.
J’embrasse l’ensemble du paysage.
Je m’intéresse à l’ensemble car l’ensemble est passionnant.
De l’agriculture à la digestion.
De la terre à la terre.
La chaîne alimentaire.
J’agis principalement là où il y a des enjeux nutritionnels.
Car la nutrition est la partie ingérée de l’iceberg, sourde et inconsciente c’est pourtant elle qui fait tenir le corps droit. L’iceberg hors de l’eau.
Je suis designer, j’apporte une vision globale, je prends en compte de nombreux paramètres, je travaille et collabore avec des gens bien meilleurs que moi dans leur domaine,
Nous réunissons le meilleur de nos ingrédients et nous cuisinons."
Guilhem est l'auteur de l'ouvrage Partitions Culinaires.
