Fraich'attitude
Cuisine fraich'attitude Les ateliers
| Benoît Bordier Chef de cuisine, restaurant Jean à Paris |
La technique, il l'a acquise auprès des grands… notamment à l'Huîtrière de Lille, au Bristol, chez Hélène Darroze, à l'Ambassade de Grande-Bretagne ou encore à la Cantine des Gourmets.
Sa passion du métier et sa détermination ont fait le reste : en à peine 5 ans, Benoît Bordier a su imposer sa propre griffe en tant que Chef de chez Jean.
A 32 ans, il fait partie de cette nouvelle vague de Chefs qui manient la gastronomie d'une manière contemporaine et ludique.
Il joue avec l'audace et détourne les classiques pour en faire des plats les plus étonnants.
Il propose en permanence du renouveau dans la carte car ce qu'il déteste le plus : c'est faire tout le temps la même chose.
Sa philosophie : le pourquoi pas ?
« Si on a envie d'essayer, on se lance et on se fait plaisir… »
Site : http://www.restaurantjean.fr
