Recettes

Les recettes


Bruschetta à la tomate marinée
pour 6 personnes
Difficulté : Facile
Laura Zavan.



Ingrédients :

1 kg de tomates mûres (cœur de bœuf, ou tomates allongées Roma), 2 bouquets de basilic, 1 poignée de câpres au sel, 2 gousses d’ail, 1 cs d’origan bien parfumé, 6 cs d’huile d’olive extra-vierge d’Italie, 6 tranches de pain de campagne, 250 g de mozzarella de bufflonne, sel marin, poivre du moulin

Mode opératoire

Préparez la marinade : pelez les tomates (pour faciliter l’opération, incisez-les et plongez-les dans l’eau bouillante durant trente secondes puis passez-les sous l’eau froide), épépinez-les et coupez-les en petits dés. Disposez-les dans un saladier avec les feuilles de basilic coupées à la main, les câpres légèrement dessalées et hachées, l’ail coupé en quatre, l’origan, l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Laissez mariner au moins trente minutes, en remuant de temps en temps.

Faites griller les tranches de pain et frottez-les légèrement avec une gousse d’ail. Retirez les quartiers d’ail de la marinade.

Disposez les tomates sur les tranches de pain grillé, nappez d’un peu de marinade et posez quelques dés de mozzarella sur le dessus.
Aprifel