Recettes

Les recettes


Pastilla de légumes
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

300 g de carottes, 200 g de navets, 2 poireaux, 1 tête de brocolis, 4 cs de miel, 10 cl d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 branche de thym, 1 pincée de  cannelle, 80 g d’amandes concassées, 10 feuilles de pâte filo, 1 cc de sucre glace.

Mode opératoire

Éplucher et laver tous les légumes. Tailler les carottes, les poireaux et les navets en biseau. Détailler les brocolis en petits bouquets.
Dans une sauteuse, réunir tous les légumes hormis les brocolis, deux cuillérées à soupe de miel, l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, le thym et un peu de cannelle. Ajouter de l’eau à mi-hauteur et cuire à couvert 10 minutes. Ajouter les brocolis et le reste de miel .Terminer la cuisson à découvert (soit encore 5 minutes).

Dans un plat à tarte, déposer en quinconce 4 feuilles de pâte à filo en laissant légèrement déborder. Garnir avec les légumes et les amandes. Recouvrir de 2 feuilles de pâte à filo. En déposer une 7ème feuille en la froissant légèrement pour faire du volume (donc du croustillant après cuisson). Déposer les 3 dernières feuilles et fermer comme une tourte en pinçant les bords. Huiler à l’huile d’olive au pinceau. Enfourner à 200 °C pour 20 minutes. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et de cannelle. Servir.
Aprifel