Recettes

Les recettes


Mignon de porc rôti et caviar de carotte au citron vert
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

1 filet mignon de porc, 600 g de carottes, ½ oignon, 1 citron vert, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier, sel, poivre.

Mode opératoire

Eplucher les carottes et les tailler en dés d’environ 1 cm de côté (en « paysanne »). Ciseler l’oignon.
Assaisonner le mignon ; le saupoudrer sur toutes ses faces de sel et de poivre. Dans une cocotte, le saisir à feu vif à l’huile d’olive. Baisser le feu et ajouter l’oignon. Suer. Ajouter les carottes. Suer. Déglacer avec le jus d’un demi-citron vert. Couvrir et mettre à cuire au four 20 à 25 min.
Après cuisson retirer le mignon. Laisser compoter à feu doux les carottes pour évaporer le jus de cuisson. Parfumer les carottes avec le zeste du demi-citron vert et son jus.

Servir le mignon accompagné de la compotée de carotte.

Attention : le bouton du couvercle doit pouvoir supporter la chaleur du four.
Aprifel