Recettes

Les recettes


Clémentines rôties, sauce au chocolat épicé
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

4 clémentines, 25 g de beurre, 1 c. à s. de miel, 1 pincée de cannelle, 20 cl de lait, 100 g de chocolat noir, 1 pincée de poivre en grain, 1 pincée de thé à la bergamote, 1 clou de girofle, 1 baie de genièvre, 4 bâtons de cannelle.

Mode opératoire

Eplucher les clémentines. Dans une poêle fondre le beurre. Y déposer les clémentines entières ; ajouter le miel et les colorer uniformément. Dans une casserole bouillir le lait. Ajouter toutes les épices et laisser infuser 10 min hors du feu. Filtrer et ajouter le chocolat. Remuer délicatement au fouet pour obtenir un mélange bien lisse.

Dressage : napper le fond d’un plat à crème brûlé de chocolat fondu et y déposer au centre la clémentine.
Aprifel