Recettes

Les recettes


Salade de radis, fanes et d’alfafa
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

1 botte de radis rouges,  100 g de radis daïkon et 100 g de radis japonais (ou à défaut, du radis noir), 200 g de pousses d’épinards, 1 barquette d’alfafa. 

Sauce pour les radis : 1 c. à s. d’huile de tournesol, 1 c. à s. d’huile de soja, 1c. à s. d’huile de sésame, 1c. à s. de sauce de soja.

Sauce pour la salade : 1 c. à s. de jus de citron, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée gomasio (sel et sésame concassés).

Mode opératoire

Retirer les fanes des radis roses les laver et les sécher. Réserver. Dans un saladier, verser les ingrédients de la sauce pour les radis et les mélanger. Laver les radis puis les tailler en très fines tranches (à la mandoline ou au couteau d’office bien aiguisé). Les déposer dans le saladier pour les assaisonner. Dans un autre saladier, préparer la sauce pour la salade puis ajouter les fanes de radis, les pousses d’épinards et l’alfafa. Disposer harmonieusement les radis sur la salade.
Aprifel