Recettes

Les recettes


Tartare de fraises au canard fumé
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

400 g de fraises, 1 c. à c. de vinaigre balsamique, 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 tour de poivre du moulin, 1 pincée de sel fin, 6 feuilles de basilic, 12 tranches de magret fumé.

Mode opératoire

Laver les fraises puis les équeuter. Tailler en dés régulier d’un demi-centimètre de coté. Conserver 4 belles feuilles de basilic. Assaisonner les fraises au vinaigre balsamique, à l’huile d’olive et au basilic ciselé. Saler, poivrer.  Dégraisser totalement les tranches de magret fumé  magret de canard. Le tailler en dés fins et l’ajouter aux fraises. Dresser dans un emporte pièce et décorer d’une feuille de basilic. Parfumer d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Aprifel