Recettes

Les recettes


Risotto aux fraises
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

200 g de riz pour risotto (Arborio), 1 cube de bouillon de légumes bio, ½ citron, 150 g de fraises, 4 feuilles de basilic, 100 g de mascarpone.

Mode opératoire

Cuire le risotto dans une sauteuse à fond épais sans matière grasse : chauffer le riz, réhydrater le cube de bouillon de légume dans 2 litres d’eau bouillante, ajouter le bouillon au riz au fur et à mesure de son absorption. Remuer régulièrement. En fin de cuisson (environ 20 min), ajouter le mascarpone.  Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés réguliers. Ciseler le basilic. Juste au moment de servir ajouter les fraises et le basilic au risotto. En finition : arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Aprifel