Recettes

Les recettes


Poires farcies au chutney de fraise et magret de canard
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

4 poires Conférence, 150 g de fraises, 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de vinaigre, ¼ de c. à c. de gingembre en poudre, ¼ de c. à c. de cannelle en poudre, 8 tranches de magret de canard fumé, ½ citron, 1 c. à s. d’huile d’olive.

Mode opératoire

Laver et équeuter les fraises ; les tailler en 4. Réunir dans une casserole les fraises, le miel, le vinaigre et les épices. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. Eplucher les poires, les citronner au fur et à mesure. Les couper en deux pour retirer le péricarde (partie dure qui renferme les pépins) et creuser une petite cavité à cet endroit. Les déposer dans un plat à gratin (partie creusée vers le bas), arroser d’huile d’olive et rôtir à 150°C pendant environ 10 min. A la sortie du four, garnir les poires de chutney de fraises. Servir sur assiette et déposer sur chaque, 2 tranches de magret de canard.
Aprifel