Recettes

Les recettes


Poule au pot « minute » aux légumes primeurs
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

4 blancs de volailles, 400 g de carottes primeurs, 400 g de poireaux primeurs, 1 botte d’oignons nouveaux, 400 g de navets primeurs, ½ oignon, 1 clou de girofle, 5 grains de poivre, 2 baies de genièvre, 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil), 1 c. à c. de gros sel, ¼ botte de persil, ¼ de coriandre fraîche, ¼ de botte de ciboulette.

Mode opératoire

Eplucher et laver tous les légumes. Piquer l’oignon du clou de girofle. Dans une grande cocotte, verser 2 litres d’eau. Ajouter le poivre, les baies de genièvre, le sel et le bouquet garni.  Porter à ébullition. Couper le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes (pour que le bouillon soit très parfumé). Plonger dans le bouillon la volaille et tous les légumes primeurs. Rallumer le feu ; porter à ébullition et cuire environ 12 min. Servir en assiette à soupe. Parsemer au dernier moment de persil haché, de coriandre concassés et de ciboulette ciselée.
Aprifel