Recettes

Les recettes


Pains perdus de pain d’épices aux carottes caramélisées et éclats de noisette
pour 4 personnes
Difficulté : Facile
Charles Soussin.



Ingrédients :

400 g de carottes primeurs, 1 c. à s. de miel, 25 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 40 g de noisettes entières.

Pour le pain perdu : 450 g de pain d’épice bio (4 belles tranches) ,1 œuf, 20 cl de lait, 50 g de beurre.

Mode opératoire

Eplucher les carottes puis les tailler en sifflets (en tronçons de biais). Dans une sauteuse, déposer les carottes et verser de l’eau à mi hauteur. Ajouter le miel, le beurre, le sel et le poivre.
Laisser cuire jusqu’à totale évaporation du liquide et continuer la cuisson jusqu’à ce que les carottes caramélisent (soit 25 à 30 min). Concasser les noisettes au mortier et les torréfier quelques instants à la poêle sans matière grasse. 
Battre l’œuf et le lait ensemble puis verser la préparation dans une assiette creuse. Tremper les tranches de pain d’épice dans ce mélange pour les en imprégner. Dans une poêle chauffer le beurre et cuire les tranches de pain d’épice 3 à 4 minutes sur chaque face. Déposer les pains perdus sur une assiette. Les garnir de carottes caramélisées, et parsemer de noisettes concassées grillées.
Aprifel